-
![]()
开茶饮店半年亏光80万！小餐饮店也要做好绩效管理“四部曲”
时间：2019-12-20 热度：2944
这两年，茶饮店太火了，新店铺天盖地的开。喜茶市值90亿，长队成天地排；奈雪的茶一杯卖88元，还有人专门跑去打卡……看到这样的美好“钱”景，91年北京女孩张欢头脑一热，也加入了茶饮创业大军。然而在亏光80万的创业资金之后，她才醒悟，无论是开茶饮店还是开餐厅，千万不能忽略绩效管理这一步。望餐饮人能吸取这个“血”的教训。
-
![]()
4天卖出245万，单日销售额75万，宜家餐厅隐形的餐饮巨头
时间：2019-12-19 热度：3186
"说起宜家，大部分人的第一反应——“哦，卖家具的”。然而很多人不知道，其实除了家居，宜家的餐饮也做得很厉害，甚至一不小心已经做到了全球第六大餐饮连锁品牌。近日，宜家内部员工发布的一张餐饮部销售业绩又引起了全网的关注！“2019年第48周，长沙宜家餐饮部销售额达到245万元，排名全国第一。”逆天的宜家，隐形的餐饮巨头：4天卖出245万，单日销售额75万...并且据内部员工爆料，这个“一周”实际只是4天，其中单日最高销售额为75万元。也就是说，长沙宜家餐厅只用4天就制造了一个“餐饮神话周”。宜家，究竟是怎么做到的？宜家餐厅火爆的背后，暗藏着什么逻辑？"
-
![]()
小吃四大派，谁能问鼎餐饮江湖？
时间：2019-12-19 热度：3000
这两年，餐饮业最大的黑马莫过于“小吃”了！西少爷凭借一个小小肉夹馍成功融资千万，卖鸡爪的卤人甲也获得近亿元的A轮融资……在中国小吃江湖中，确实是群雄荟聚，高手如云： “北丐”陕西派，凭借三千多年历史、700多种小吃，众多如西少爷、魏家凉皮的单品品牌布满全国； “西毒”川渝派，通过成瘾性的“辣味小吃”，走进各大川菜馆、快餐厅、火锅店；“南帝”湖南派，一道爆款臭豆腐名扬万里，撑起全国各条小吃街的半边天；“东邪”沙县派，超高性价比的拌面扁肉套餐饭，从中国到全球红遍大江南北。那到底哪一派的武功最为深厚呢？为什么四大派能杀出重围？小吃江湖又有哪些发展机遇呢？
-
![]()
它卖“带泥”的菜，顾客抢着吃！市区餐饮出现新“劲敌”
时间：2019-12-19 热度：2906
你见过开在市区里的农家乐吗？它就把城郊的农家乐搬到了市中心，围绕一个“鲜”字，俘获了60%高端人群的心，成“农家乐”模式进城的“榜样店”！不做家常的小炒肉做大炒肉，另类选品做“湘野菜”；明档展示带叶的萝卜、沾泥的芋头，一份青菜卖50元！顾客还要抢着点，不然晚上七八点就没菜了！生意超火爆！它就是湖南株洲市中心，一家名叫超鲜的农家乐！近日，我们找到了它的创始人李超，一同聊一聊，在市区餐饮拼得你死我活的时候，他是怎么走出一条差异化的突围之路！
-
![]()
在山里卖土菜，净利35%！“小院风”成三四线餐饮新趋势？
时间：2019-12-17 热度：3104
“Shopping mall里再也没有美食了！真正的美食都在街头巷末，农家小院了！”它把140多年的古宅打造成“豪华版”农家乐；300平后厨全开放，采用“现摘、现点、现杀、现做”的模式；定位做城里20%的高端消费客群，在四线城市做到人均200元，太阳下山后门口停的全是豪车！它更让整个湖南都兴起了一股院子风：有空地就做院子，做院子就卖王八！这个全国第一批成功的小院，就是湖南衡阳的西乡柴门！到底是怎样一个“神仙院子”能让精明的高端客群大把往里“扔钱”？一个破败的老院子是怎样一步一步紧紧抓着顾客消费，创造高营收奇迹的？小院风会不会成为三四线的新流行趋势呢？
-
![]()
在村里开餐厅，人均200元！“小院风”成三四线餐饮风潮？
时间：2019-12-17 热度：3137
不要只把目光盯在海底捞西贝这些品牌上！餐饮业九成以上还是为了揾食苦求生存的普通人，多剖析本土化实战案例，各地小企业才能找到适合自身的生存和发展之路。”这是知名美食评论家西哥在朋友圈的分享！一直以来，我们餐饮人都盯着麦肯、海底捞等大品牌，却忽略了“草根餐饮”、“民间高手”！它们或许不那么出名，也没有多少家连锁门店，但却是实实在在的掘金者，或许从它们身上，我们餐饮人能学到更多！在三线城市株洲，就有一家这样的企业，把“农家乐”做到了人均200元，开店1个多月就收回了成本，现已开了2家店，我们这就采访到了王捌院子的创始人胡康乐。
-
![]()
一碗面卖38元，融资2.15亿！中国面食品牌有哪些新机遇？
时间：2019-12-17 热度：3649
在餐饮寒冬里，面食品类，似乎率先迎来了春天：深耕火锅25年的海底捞，第一次把触角伸向了“拉面”品类，在前不久刚刚收购了一个面食品牌——Hao Noodle；一碗面卖38元，开在“书房”里的和府捞面也在今年7月融资了2.15亿……面品类群雄并起！那么，未来中国面食品牌出路在哪？又有哪些机会点呢？
-
![]()
最高日翻台10.2次！继串串火锅后，卤味火锅将风靡全国？
时间：2019-12-16 热度：4701
继串串火锅大火之后，最近，市场上兴起了一波卤味火锅的风潮！它用“火锅+卤味”模式，500平的火锅店最高一天翻10.2台；瞄准蹦迪小姐姐，抓住夜宵经济的风口，做“深夜火锅食堂”，复购率达70%！这家店就是斌弟卤味火锅！近日，职业餐饮网采访了斌弟卤味火锅品牌经理邱峰，看看“卤味火锅”有什么市场机遇？！
-
![]()
西贝贾国龙激励3万员工的20条秘诀！
时间：2019-12-16 热度：3602
贾国龙，1988年在内蒙古创立了西贝，历经31年，西贝从边缘菜系一路杀出重围，成为中餐炒菜领域龙头。西贝能有这样的成绩，与它的优秀管理是分不开。今天这篇文章，小编整理出贾国龙的20条管理秘诀。一起来看看西贝创始人贾国龙是如何激励近3万名员工自我管理、快乐奋斗吧？
-
![]()
做了三个动作，这家小餐馆营业额翻了一倍
时间：2019-12-16 热度：2903
做餐饮都有一个共同的烦恼，那就是中午12点到1点，晚上6点到7点，这个时间是客流集中期，往往愁的不是顾客，而是后厨出餐太慢，导致顾客的流失，过了就餐高峰期呢？顾客明显减少，导致店内人员无所事事！ 那如何才能让进店的顾客愿意等待，而且越等待越不会离店呢？这家餐馆的做法很值得大家借鉴。
