时间:2020-04-05 热度:3863
人一闲着就废了,更何况是餐厅呢? 疫情还没结束,大多数餐厅还是选择关闭堂食,就只能在家里“干着急”等待复工。 但是,疫情期间却有一批餐饮企业却没闲着:“平时门店太累,很多想法没时间琢磨,就搁置了,现在清闲下来,刚好把计划落地!” 于是一批餐企开始针对未来的趋势,在产品、渠道、管理等方面寻找突破口,深练内功,为复工“潜心修炼”! “与其焦虑,不如考虑如何活下去!”下面我们就看看这些“忙到
时间:2020-04-05 热度:3764
随着疫情好转,摆在餐企复工的面前却有一道“拦路虎”:复工审批条件繁多、流程复杂…… 终于3月20日,中央发布了一则好消息! 商务部办公厅、国家发展改革委办公厅、国家卫生健康委办公厅联合发布《关于支持商贸流通企业复工营业的通知》(后文简称为通知)。 通知要求:所辖县区均为低风险的省份餐饮要全面复工营业,不得采取审批、备案等方式延缓开工;复工人员流动不用采取隔离措施;有条件的支持外摆……一系
时间:2020-04-04 热度:3710
这场疫情,一度让餐企停摆。如今,虽然各地餐饮业都陆续恢复营业,但是疫情的影响依然在持续着。餐企到底该如何应对,又该如何从“危”中转“机”? 细读以下的文章,相信会给大家一些启发和帮助。 面对疫情的重大挑战,企业能否渡过难关,最终考验的是企业自身的免疫力,即品牌的获客能力——品牌是否具有持续获得顾客选择的能力,其中包括更多老顾客的复购、转介绍,以及更多新顾客的选择。 获客力是企业的终极免疫
时间:2020-04-04 热度:3346
说到餐饮服务,业内最熟悉的榜样就是海底捞,一般餐厅能学习不了,因此将其称为“变态服务”,但经常出国考察的餐饮同行都说,其实在台湾、日本等餐饮业发达的国家,可以媲美海底捞服务的餐厅为数不少,有的甚至有过之而无不及。 日本东京都涩谷区的卡西塔餐厅(Casita),由于特色服务而声名远扬,被称为“奇迹餐厅”。公布的数据显示,从2011年起,卡西塔营业额就达到了15亿日元,折合人民币1.2亿元,并呈
时间:2020-04-03 热度:3797
战“疫”两个月,堂食生意并不理想。为了生存,餐饮企业纷纷把外卖作为自救的生路。但是,在外卖经营中,有一个关键性的细节,却被很多商家都忽略了…… 今天选外卖的时候,记者发现了一家新店,兴致勃勃地选好餐品准备下单尝鲜。这时看到所选套餐下面有一条差评——“竟然有头发,价格还贵”。页面显示这条差评是2020年1月19日的,然而商家并没有做任何回复。于是记者果断放弃了在这家下单的想法。毕竟现在还正
时间:2020-04-03 热度:3653
随着眼下国内疫情防控取得了阶段性成果,复工的餐厅也越来越多。 餐饮老板们都盼着三月、四月餐饮能迎来报复性增长,准备大干一场,弥补一、二月份的巨额亏损。 餐饮企业一方面想尽快全面营业以求最大可能性地减少损失;一方面又忌惮消费信心不足导致上座率不足,从而堂食收益一时难以抵消支出。 这是当前大多数餐饮企业的一个真心想法。但现实给了一记当头闷棍,复工成本上升,客流量少,营业额上不来。 上座率是
时间:2020-04-02 热度:3606
疫情之下,随着房租成本、食材成本、人力成本的不断攀升,国内餐饮业遭到了前所未有的压力。如果餐企能让经营成本省下来,那将是餐企稳定发展的一大利器。 很多企业会发现,自己的食材成本占到了整体营收的30-40%之间,有些企业甚至超过45%,这是一个非常高的比例,如果不是战略考虑,经营者一定要重点关注。 其实,“省”就是赚,实现门店食材精细化管控,可以帮助经营者大大降低经营难度,尤其是在这关键时期
时间:2020-04-02 热度:3815
复工,是餐饮人在疫情期间最想听到的词。 可如今真的渐渐复工后,餐饮似乎没有期待中的兴奋。 尤其是商场餐饮成了复工后的“重灾区”。 记者采访,“商场餐饮”复工后主要有以下10大难题: 1 惨不忍睹! 商场没人、餐厅更没人 复工了,但商场根本没人,甚至商场工作人员比顾客还多,这是复工后商场的现状。 杭州某知名连锁品牌合伙人告诉我: 我们门店全部都在商场,复工开业的日子比停业时还难
时间:2020-04-01 热度:3888
一场疫情,把餐饮人“逼”成了主播。为了“活”下去,很多餐饮老板亲自出镜做直播。 有位餐饮老板说,有些顾客本没打算下单,但看了直播后就直接外卖下单了,还把我们店推荐给了很多朋友一起下单。后来看留言才知道了促成顾客下单的原因:直播上能直接看到菜品整个制作过程,还知道了这些菜品的营养价值,这些以前都是顾客不知道的。 通过直播,餐饮老板终于意识到了这一点:不管你认为你的产品有多好,如果顾客无法感知
时间:2020-04-01 热度:3625
两个月,全国大部分餐饮人“颗粒无收”,接下来持续三四个月的“恢复期”,也让餐饮人备受煎熬。 如何度过这段“前所未有”的困难期? 笔者的观点是: 一、最大限度地开源,二、最大可能地节流。 今天笔者就和大家一起分析“此情此景下,餐饮企业如何节流”——砍成本。 第一板斧: 精简管理层,优秀的人回归一线 最近,餐饮行业最热点的话题之一是:喜茶取消了所有的副总裁。 7000多人的团队,除