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撤了两张餐桌，餐厅营业额翻了一番
时间：2020-04-30 热度：3332
有一家经营冒菜的餐厅，产品味道好、价格公道、位置也好，又不存在卫生差的情况，但是一开始生意却不好。 后来撤了两张桌子，营业额就翻了一番，这是为什么呢？ 1 味道不错，生意却不好 在我所住的地点附近，有一家经营冒菜的餐馆，开业有一段时间了。我去吃过几次，味道很不错，价格也还算公道，可顾客并不算特别多。 这家餐厅选址也不算偏僻，附近总共有三个小区，还有几座办公大楼，虽然比不上市中心的购物
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花钱？省钱？赚钱？亏钱？一文揭开餐厅会员制背后的运营思考
时间：2020-04-30 热度：3334
有一种神奇的生物叫“黄牛”，一旦某一商品和“黄牛”挂上钩，这个商品就会变得神奇起来，茅台也是如此，有一款500ml的飞天茅台，官方零售价为1499元一瓶，它与黄牛联动之后，卖方市场的收购价从未低于2100元，而此次茅台向近期开业的好市多（Costco超市）上海店投了5吨茅台，好市多标出的会员零售价为1499元，由于有明显的价格差，这5吨茅台上市仅不到一周就被售空。 正是基于好市多会员的购买力
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餐厅选址的六大致命错误和十大必胜法则
时间：2020-04-30 热度：3243
餐饮选址是投资者餐饮创富之门的第一道关卡。选址选好了，就如在战场中占据了有利地形，取得地利优势。选址没有选好，紧靠后天在经营、推广方面的努力，往往也无力回天。一起来看一下餐厅选址的六大致命错误和十大法则。 致命错误一：盲目进入新场地 有一个新建的十分优越的场地，各方面都很理想，但是生意就是不好，问题是出现在招商的这部分。因为购物中心资源整合不足，品牌落位规划欠缺，造成整个商场死气沉沉;开发
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餐饮店应用人工智能，餐饮业多元化时代到来！
时间：2020-04-29 热度：3313
餐饮博览会上，参展商在为观众介绍可人脸识别结算的智慧餐台。 一项目针对餐饮行业的“大数据+人工智能”精准推荐解决方案，近日在深圳召开的微信智慧餐饮行业大会上备受关注。 业内人士普遍认为，越来越多的00后、90后，已经成为新的消费主力，他们的消费诉求越来越个性化、时效化，并且不仅仅注重品质，还追求消费过程中的体验性、享受性和时尚性。而通过大数据、人工智能等科技能力助力线下商业，如今已经成为众
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餐厅需要主题活动好点子？点子大全在这里！
时间：2020-04-29 热度：3401
主要内容包括：各类主题之夜、文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。 所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。 一、各类主题之夜(1—21项
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海底捞张勇：我在KPI上的弯路实践……
时间：2020-04-28 热度：3625
餐饮企业关于薪酬管理，最适合用计件工资管理。第一、避免因管理者造成的不公，在美国，服务员一般都很努力，因为他们有小费制；第二、避免“非正式组织”的负面影响，一个组织背后是有非正式的组织力量在推动。 我们曾经尝试把KPI细化。有人说你们火锅店服务真好，我有个眼镜，他就给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完，他就又给我加满了。 所以我们就写了一条：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，
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疫后营业额的回升缓慢，这3类餐厅最难撑下去！
时间：2020-04-26 热度：3121
“复工续命的曙光就在眼前，但我撑不住了……” 昨天，一个从意大利回来的确诊病例，让无数餐饮老板心情丧到极点。区域市场刚刚回暖，门店刚刚办齐复工手续、员工物料刚刚准备好，又被拖回噩梦。 所有人都知道，如果撑到到五六月，餐饮市场会好起来的。但太多小店，根本撑不到那时候。 1 “已经赌不起了，趁早收场吧” 这几天，抖音上一家在疫情期间苦苦支撑的小餐饮店，倒在了复工黎明前，以异常“惨烈”的方
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九成餐饮恢复堂食，报复性消费却没来！这3道坎折磨死餐饮人
时间：2020-04-26 热度：3487
受疫情影响最大的餐饮业，近期已逐渐开放了堂食。 不过，笔者从深圳多个购物中心和街边大排档所了解的情况来看，尽管各大餐饮店已经做好消毒清洁和疫情防控工作，但堂食依然少有人问津，客流量仍不足平日的一半。 业内人士曾预言的报复性消费迟迟未曾出现，对此，受访业内人士表示，疫情尚未结束，加上外围形势越发严峻，料报复性消费会缓慢释放。 食材供应不足，菜品少，客流恢复不到40% 作为购物中心的客流担
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最高日翻台10.2次！继串串火锅后，卤味火锅将风靡全国？
时间：2020-04-22 热度：3327
继串串火锅大火之后，最近，市场上兴起了一波卤味火锅的风潮！ 它用“火锅+卤味”模式，500平的火锅店最高一天翻10.2台； 瞄准蹦迪小姐姐，抓住夜宵经济的风口，做“深夜火锅食堂”，复购率达70%！ 这家店就是斌弟卤味火锅！近日，职业餐饮网采访了斌弟卤味火锅品牌经理邱峰，看看“卤味火锅”有什么市场机遇？！ 一 走“卤味+火锅”模式，瞄准夜间生意！ 上班族、学生党、打工仔，可能是大家常
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一年“吃”掉4800亿元！每100家餐饮店中有4家是火锅店
时间：2020-04-22 热度：3537
对于吃货来说，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果不行，那就两顿！ 中国美食品类繁多，但火锅肯定要占一席之地。无论是寒冬还是酷暑，火锅依然最受吃货们青睐，多次登上“餐饮细分品类中市占率第一”的宝座。 数据显示，2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就贡献了4800多亿，在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%！有报告预测，2022年火锅市场规模将近8000亿元。 中国火锅
