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“请你们免费吃一年火锅！”一餐企37家店致敬抗疫一线医护人
时间：2020-02-28 热度：2550
“全国各省奔赴湖北一线抗疫的医护人员来我的店里可以‘免费吃一年火锅’！全国各地的医生护士可以8折优惠！” 2月23日，长沙知名餐饮品牌大斌家串串火锅创始人金斌宣布旗下的两个火锅品牌，共计37家门店，为全国各省奔赴湖北一线抗疫的医护人员“免单福利”！ “眼下，作为餐饮人，坦白讲，很艰难，但再难也要拿出一份态度，向疫情之下的逆行者致敬，给他们更多温暖！”金斌说。 大斌家串串火锅微信公众号发布
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餐厅堂食复工的第一天：“我卖了2000碗牛肉面！”
时间：2020-02-28 热度：2685
加缪说：“对未来的慷慨，就是把一切交给现在。” 2020年的开端并不美好，突如其来的疫情，让中国经济仿佛被按下了“暂停键”，作为百业之王的餐饮首当其冲成为受损最严重的行业之一。 近30天的“煎熬”，餐饮人都在惊恐、担忧之中度过，倾尽全力搜寻自救办法，却摸找不到方向！ 此时，正需要一群有正能量、有影响力的餐饮人站出来，分享经营秘诀，为大家在线“云指导”！ 此时，我们需要以“信心比黄金重要
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“不开堂食，我一个月都支撑不了！”……
时间：2020-02-28 热度：2536
从疫情爆发初期的坚持营业，到关闭堂食的苦苦煎熬，到近日省政府官宣餐饮复工后营业的一波三折……外界对陶陶居的争议从未停止过。 近日，我们特意走访了这家舆论漩涡中心的餐企，采访了陶陶居经营者尹江波。他的困惑、信念与勇气，或许就是所有餐饮人的困惑、信念与勇气。 近日很火的《各位，疫情还没结束啊》，经人民日报官方微信一转载，更是刷屏无数。只可惜，陶陶居在文中，扮演了反面角色，一时间被推上风口浪尖。
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全面禁食“野味”！上万家餐厅将受影响……
时间：2020-02-28 热度：2469
“山鸡是野味，李子坝梁山鸡不是野味！跪求不要屏蔽啊，这是行业的至暗时刻，皮之不存，毛将焉附！” 2月25日凌晨，李子坝梁山鸡创始人杨艾祥遭遇了一件“乌龙事件”，“梁山鸡”被误认为“山鸡”，被美团屏蔽了！还好几个小时以后，美团为其解封！ 不过为什么突然就被屏蔽了呢？ 这是因为国家颁布了关于全面禁食野生动物的新条例！ 2月24日，人大常委会通过了《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生
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餐企采购吃回扣200余万被抓！
时间：2020-02-28 热度：2639
一个餐企的采购员收回扣收了200余万，而普通的一家餐厅年入50万已经算是厉害了。采购这个岗位真的是企业越大水越深。 面对采购吃回扣这个行业陋习，餐企该如何处理呢? 事件：海鲜餐企采购收回扣200余万 据媒体报道，广州花都区某知名海鲜连锁餐企的采购人员在采购期间收取回扣，涉案金额达到了200余万。事发后报警，经过近一年的调查取证，6月20日正在广州黄沙水产市场收取回扣的员工被民警抓捕。
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世界餐饮文化
时间：2020-02-28 热度：2405
“民以食为天。”不管你是哪里的什么人，要生存，就必须吃饭。但因为地域、民族、国家的不同，却形成了不同的餐饮文化。 ●法国：选料广泛，烹调方法多 法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴种类很多，烹调方法也有独到之处。欧洲许多第一流的大饭店或餐馆所拥有的大厨师几乎都是法国人。 法国菜的突出特点是选料广泛。法国菜常选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。用蜗牛和蛙
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北京市餐饮服务许可管理办法
时间：2020-02-28 热度：2622
各区县卫生局、燕山文化卫生分局,市卫生监督所： 《北京市餐饮服务许可管理办法》已于2013年3月21日经市卫生局第3次局长办公会领导集体讨论通过。现印发给你们，请遵照执行。 北京市卫生局 2013年3月27日 北京市餐饮服务许可管理办法 第一条为规范餐饮服务行政许可行为，加强对餐饮服务许可证发放工作的管理，根据《北京市食品安全条例》、卫生部《餐饮服务许可管理办法》，结合本市实际，制定
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餐厅用这3种员工，是在自断后路！
时间：2020-02-28 热度：2503
餐饮行业一直是一个员工流动性很高的行业，能招到优秀的员工不容易，你用人的原则是什么？ 在员工的选择上，很多人讨论行为的时候分对错，但对错真的那么重要吗？成年人都讲利益，孩子才分对错。我们可以用最简单一句话说明餐厅用人的基本原则，那就是看效益。 不管采用什么方法，用什么策略，只要能产生效益，那就是对的。如果不能产生效益，那么这个管理方法对于当前你的店就是错的，你做的一切就是浪费，浪费时间，浪
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36年只做一张饼，顾客排队7小时：时间是餐饮最大的护城河
时间：2020-02-27 热度：2494
上海有一家卖葱油饼的路边摊，支个摊就烤饼，5元/个，开到32年时差点倒闭，后来又突然就火了，最高排队7小时！ 4年过去了，它不仅活着还持续火爆，更是成为了地域特色的代表！ 无独有偶，北京一家卖炸糕的店，也有着相似的经历，大落后又大起！ 它们就是上海阿大葱油饼和北京的京天红炸糕，这两个品牌，不在同一个城市，卖的东西也不一样，但特征、面临的困境和成功的法则竟都出奇地相似。 （上海阿大葱油饼
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“抗疫期”停业、无收！小餐饮店用这3步自救，减少损失
时间：2020-02-27 热度：2481
疫情之下，第一个受到巨大影响的行业，就是餐饮业。 全国餐厅在一夜之间，失去了顾客。收入没有了，成本却没减少。房租要交，工资要发。在巨大的经济压力下，连餐饮业的明星品牌——西贝莜面村，都撑不过3个月。其他中小企业，情况更加艰难。疫情之下，餐饮行业到底应该怎么办？ 截止今天，疫情的发展情况还不明朗，餐饮行业将面临非常漫长的恢复期。可能今年一整年，情况都很艰难。 具体来说，餐饮行业的恢复会有三
